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<title>Peperonata</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Peperonata</span></h1>
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<p><b>Peperonata</b> (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Italienische_Sprache" title="Italienische Sprache">italienisch</a></span> <span lang="it-Latn" style="font-style:italic">Peperone</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Gemüsepaprika‘</span>) ist ein <a href="Schmorgericht" class="mw-redirect" title="Schmorgericht">Schmorgericht</a> der <a href="Italienische_K%C3%BCche" title="Italienische Küche">italienischen Küche</a> aus <a href="Gem%C3%BCsepaprika" class="mw-redirect" title="Gemüsepaprika">Gemüsepaprika</a>, <a href="Tomate" title="Tomate">Tomaten</a> und <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>. Es wird warm als <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüsebeilage</a> – traditionell mit <a href="Kartoffeln" class="mw-redirect" title="Kartoffeln">Kartoffeln</a> –, kalt als <a href="Vorspeise" title="Vorspeise">Vorspeise</a> oder zu kaltem <a href="Braten_(Gericht)" title="Braten (Gericht)">Braten</a> oder <a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Geflügel</a> serviert. Es kann auch als Zwischengericht gereicht werden.
</p><p>Zur Zubereitung werden zuerst rote, grüne oder gelbe Paprikafrüchte (auch gemischt) und Tomaten enthäutet, entkernt und in Streifen oder Würfel geschnitten und die Zwiebeln gehackt. Dann wird alles mit <a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a> oder einer Mischung aus <a href="Butter" title="Butter">Butter</a> und Olivenöl im Topf gegart. (Soll das Gericht kalt gegessen werden, wird keine Butter verwendet.) Gewürzt wird mit <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Schwarzer_Pfeffer" class="mw-redirect" title="Schwarzer Pfeffer">Pfeffer</a>, <a href="Essig" title="Essig">Weinessig</a> und eventuell <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>. Fertig ist die Peperonata, wenn die Paprikastücke gar, aber nicht zerfallen sind und die Flüssigkeit zum großen Teil verdampft ist. Je nach Rezept kann auf die Zugabe von Tomaten und auch Zwiebeln verzichtet werden.
</p><p>Verwandte Gerichte sind die französische <a href="Ratatouille" title="Ratatouille">Ratatouille</a>, der spanische <a href="Pisto" title="Pisto">Pisto</a> und das ungarische <a href="Letscho" title="Letscho">Letscho</a>. Letzteres ist jedoch meist scharf gewürzt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Peperonata?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Peperonata</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li><cite style="font-style:italic"><a href="Der_Silberl%C3%B6ffel" class="mw-redirect" title="Der Silberlöffel">Der Silberlöffel</a></cite>. Die Bibel der italienischen Küche. 1. Auflage. Phaidon bei ZS, München 2019, ISBN 978-3-947426-10-2.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Peperonata&rft.btitle=Der+Silberl%C3%B6ffel&rft.date=2019&rft.edition=1&rft.genre=book&rft.isbn=9783947426102&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Phaidon+bei+ZS" style="display:none"> </span> Seite 529</li>
<li>Franco Benussi, Sabine Sälzer, Reinhardt Hess: <cite style="font-style:italic">Die echte italienische Küche</cite>. Typische Rezepte und kulinarische Impressionen aus allen Regionen. 3. Auflage. Gräfe und Unzer, 2016, ISBN 978-3-8338-6074-4.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Peperonata&rft.au=Franco+Benussi%2C+Sabine+S%C3%A4lzer%2C+Reinhardt+Hess&rft.btitle=Die+echte+italienische+K%C3%BCche&rft.date=2016&rft.edition=3&rft.genre=book&rft.isbn=9783833860744&rft.pub=Gr%C3%A4fe+und+Unzer" style="display:none"> </span> Seite 298</li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-21" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Peperonata&oldid=261736528">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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